英式司康餅scone真的是很容易入手的手作甜點,濃郁的奶香味讓人一不注意就一口接著一口停不下來,可是要做到賣相好卻也不容易,不過還好只是自己在家關起門來吃,所以賣相不好也就不以為意了。
份量 16個(兩種口味,每種各8個)
材料:中筋麵粉 (500g)
泡打粉 (24g)
鹽一小撮
雞蛋兩顆
蛋黃一顆(最後刷餅面用)
無鹽鮮奶油 (120g)
細砂糖( 70g)
牛乳(70 c.c.也可用優格取代)
蔓越莓乾(70g)
南瓜泥(70g)
鍋具:小烤箱,保鮮膜
作法:1 中筋麵粉,鹽及泡打粉過篩用湯匙均勻攪拌
2 加入切丁的奶油塊,以手揉勻,揉至成為金色流沙狀的粉末
3 將兩顆雞蛋,鮮奶及糖攪拌均勻後加入上2中
4-1一半麵團加入蔓越莓乾以叉子拌勻
4-2一半麵團加入南瓜泥以叉子拌勻
5 將揉好的麵團以保鮮膜包好置入冰箱冷藏1.5個小時
6 小烤箱預熱5分鐘,以湯匙將麵團一匙一匙舀入烤盤中烤10分鐘
7 最後五分鐘時以蛋黃刷餅面增加顏色即完成(下圖為南瓜司康餅)
剛從小烤箱拿出來的scone司康餅比較軟,很好入口,但是隔天的司康餅scone吃起來比較乾容易噎喉,所以個人認為配上一杯熱茶絕對是絕妙的組合。
3/10新增改良作法~用優格取代鮮奶部分,結果出乎意料的好吃,餅吃起來不再乾乾的,更為鬆軟口感更佳。
3/20新增改良作法~因為泡打粉畢竟不是天然物品,所以今日減量為18g,且分兩次烤共烤10分鐘,結果口感更為鬆軟。
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